浅谈加影沙爹
多年前在雪兰莪加影工作，因此有幸，品尝了相当多的加影沙爹。平心而论，普遍上，加影沙爹的确比外面吃到的好吃。
在被誉为“沙爹家乡”的加影，究竟哪家沙爹最好吃？ 我想，到今天恐怕都没一个定论。
这主要取决于两个因素， 个人口味和沙爹摊主当天表现。
个人口味大家都能理解，那摊主表现呢？
目前在加影，煮沙爹的人，都常有失水准的时候，即使是名店，也常有不好吃的时候。而那些没名的，也时有出现佳作。因此，今天你到这间店，吃到好吃，下次来却可能吃不到了。
这造成一个现象，即一班朋友坐在一起，谈起哪间沙爹好吃，大家往往讲的都不一样。你说这摊好吃，另一个朋友却可能说不好吃，他说的那间，你又不觉得怎么样。。。朋友间的讨论，往往得不出一个结果。
为什么摊主表现那么飘？我认为，主要是对成品品质的追求不强烈。
如，有些肉放冰箱久了，味道会跑，也容易煮老。如，烧烤的炭，火候没控制好（全晚），也容易烤焦烤生。为了经济因素，他们很难做到。
因此，要烤出一道沙爹佳肴，又需顾虑经济因素，这可不是个简单任务，摊主可得更加倍努力才行。
目前的我，还看不到有那间沙爹摊，能提供稳定又杰出的沙爹佳肴，希望以后能看得到。要有哪个朋友知道有此一间，也请你介绍我。
但必须一赞的是，加影的沙爹摊，它们提供的沙爹酱(Kacang Satay)，普遍上来说会比其他地方出色。沙爹酱的花生，他们会不吝啬的放够够料给你。沙爹酱的提供，也是较大碗的！因此，来加影吃沙爹，一定要吃它的酱。
而加影的马来名Kajang，恰好和沙爹酱的马来名Kacang，发音相似，不知两者会否有所关联。。。。
顺便说说，沙爹的马来发音，和福建话“三帖”（指沙爹上，三片肉块的意思），相似。因此，有人认为，沙爹是中国福建人带来马来西亚，再传给马来人的。
详情是否如此。。。。谁知道呢？！ 大家能开心吃沙爹就好！！！
你说，是吗？
多年前在雪兰莪加影工作，因此有幸，品尝了相当多的加影沙爹。平心而论，普遍上，加影沙爹的确比外面吃到的好吃。
 |
| 加影沙爹 |
在被誉为“沙爹家乡”的加影，究竟哪家沙爹最好吃？ 我想，到今天恐怕都没一个定论。
这主要取决于两个因素， 个人口味和沙爹摊主当天表现。
个人口味大家都能理解，那摊主表现呢？
目前在加影，煮沙爹的人，都常有失水准的时候，即使是名店，也常有不好吃的时候。而那些没名的，也时有出现佳作。因此，今天你到这间店，吃到好吃，下次来却可能吃不到了。
这造成一个现象，即一班朋友坐在一起，谈起哪间沙爹好吃，大家往往讲的都不一样。你说这摊好吃，另一个朋友却可能说不好吃，他说的那间，你又不觉得怎么样。。。朋友间的讨论，往往得不出一个结果。
为什么摊主表现那么飘？我认为，主要是对成品品质的追求不强烈。
如，有些肉放冰箱久了，味道会跑，也容易煮老。如，烧烤的炭，火候没控制好（全晚），也容易烤焦烤生。为了经济因素，他们很难做到。
因此，要烤出一道沙爹佳肴，又需顾虑经济因素，这可不是个简单任务，摊主可得更加倍努力才行。
目前的我，还看不到有那间沙爹摊，能提供稳定又杰出的沙爹佳肴，希望以后能看得到。要有哪个朋友知道有此一间，也请你介绍我。
但必须一赞的是，加影的沙爹摊，它们提供的沙爹酱(Kacang Satay)，普遍上来说会比其他地方出色。沙爹酱的花生，他们会不吝啬的放够够料给你。沙爹酱的提供，也是较大碗的！因此，来加影吃沙爹，一定要吃它的酱。
而加影的马来名Kajang，恰好和沙爹酱的马来名Kacang，发音相似，不知两者会否有所关联。。。。
顺便说说，沙爹的马来发音，和福建话“三帖”（指沙爹上，三片肉块的意思），相似。因此，有人认为，沙爹是中国福建人带来马来西亚，再传给马来人的。
详情是否如此。。。。谁知道呢？！ 大家能开心吃沙爹就好！！！
你说，是吗？
No comments:
Post a Comment